大将も値上げしたか｡｡｡

横浜市営バス１０１系統でＪＲ根岸駅に向かいます。
昔ながらの本牧商店街を抜けて、もと米軍基地があった辺りがモダン再開発されていて、本牧宮原というバス停があります。
そこで下車して木々の下を歩きます。
高層マンションの隣にある遊具施設の無い公園、広場の道です。

突き当りを左へ、スローブを上がります。

産業道路をオーバークロスする架道橋。

その先に見える港湾地区、左手消防署、前方に公団マリンハイツが２棟。


知り得て３０年、私の中で絶対的な存在・位置付けの店であります。これを超えるラーメン店に出会ってません。


これは消費税率改定前です。

キムチ皿だけ別にしました。
「超カタ、キムチは少なめでいいぞ」と言いました。キムチが最初からドサドサ載っていると味が壊れるからです。
ガラ空きのテーブル席へ。この後で磯子区役所へ向かうのですが、カバンの中からそこへ出す書類を取り出し広げて最終チェックを始めた。

チェックしながら思った。今回の台風のように首都圏はもちろん、被災地に所在する企業は無理して社員を出勤させないで、私のようにサーバーに入れる権限を与えてリモートワーク、いわゆる在宅勤務ができるようにならないかなと。
問題は会社印だな。それは個人が持ち出せないからね。

そんなことをブツクサ思いながら書類チェック終了、待ち時間はたいしたことなくすぐ供されたのは超カタだからです。一風堂のような細い針金麺は私はヤワラカメにしますが、ここでは固麺の更に上の超カタです。


海苔が丼から半分以上出ています。
このルックスこそ正解ですね。前に海苔の上にワカメやらキムチやらレンソウやら、ベチャッと載っけて海苔がグダグダになり、それが２回続いたからオヤっさんに言ったからね。

ワカメ、レンソウが山盛りです。これだけ見ると緑色の塊で不気味ですが。茎ワカメの食感が好きでして。フニャフニャした葉ワカメじゃないです。

まず青物、ワカメとレンソウを摘まみます。
それらを口に運ぶ作業を繰り返しているウチに超カタ麺がほどよく伸びて丁度いいコシになってくる。

レンゲですくったりする。

チャーシュー、ローススライス、変わらない肉質、噛んでほぐれるチャーシューではなくてしっかりした食感です。

メンを引きずりだします。超カタが程よいコシになってきた。

ノーマルなスープの色、いい意味で甘しょっぱいです。家系の味とは全く違います。家系だと思って来店されると「？？？」ガッカリする人もいるみたい。

後半にキムチを加えると劇的な味変になります。ほんのり赤くなったスープが甘辛になるのです。
これを最初っからキムチで混ぜたら真っ赤になってしまう。









ジャン妻と２人で来た時のもの。この時はくるまできました。
大将と崎陽軒シウマイ弁当は私が全額支払う暗黙のルールになっています。私のスローフードであり、ジャン妻が私に嫁いだことでそれに巻き込んだからです。私が支払うんだという自負、プライドですよ。
ワカメ皿、キムチ皿、ご飯、味玉、そしてラーメン、千円札２枚でギリギリですね。
言っちゃぁ悪いけど味玉はそうでもないです。もっと美味しい店他にありますよ。


ジャン妻は今年のＧＷ明けから手製の弁当を持参してるので家の米の消費量が増えました。弁当のせいですよ。
だったら５ｋｇのお米にしようよと言ってるのですが「５ｋｇはヤダ。２ｋｇの方が美味しい」って譲らないの。
私らは夜はご飯を食べなくなったので、私がご飯を食べるのは（土）（日）（祝）朝ご飯だけです。で、見てると、弁当のおかずに味付けのゆで卵を毎回毎日入れてますね。
だからお米に加えてと玉子の消費も増えたのです。
ジャン妻、自分で茹でた玉子の方が美味しいらしい。この店の味玉はイマイチだって言ってた。私も別に無くてもいいかなと思う。
これだけ食べたら昼は抜きます。






そして１０月になってから。
あ、券売機が変わった。新しくなっている。

それに、値上がった。ラーメン６００円が６５０円に上がっていました。
但し書きがあって、
「いつもご来店頂き誠に有り難うございます。
大変心苦しいお知らせではございますが、原材料の高騰により、１０月１日より麺種等の値上げをさせて頂くことになりました。
（それにともない、れん草増し無料サービスは、れん草皿１００円、に変更させていただきます。）
今後ともお客様により良い商品をご提供させていただきたいと思っております故、何卒、ご理解頂きますようお願い申し上げます」
ワイルドなイメージの大将さんにしては丁寧な文章だな。誰が書いたんだろ。
で、券売機を再度、見直したら、レンソウ皿１００円、ネギ皿１００円になってた。
まぁ仕方がないよな。今まで書かなかったですが、この店はホウレン草増し、ネギ増しが無料サービスだったのですよ。
かなり以前にカウンター上に１００円玉置いてボソッと「レンソウ増し」って言ってみたら「要らないです。サービスですから」今そこにいるアンちゃん（ベテランだが）に素っ気なく返されたことがある。

その時は黙って受けたけど、その後は「だったらいいや」ってそれきりマシにしてません。私は立ち食い蕎麦屋のネギ、揚げ玉（天カス）はまだしも、しっかりした青物の無料トッピングって好きじゃないのよ。
無料だったら何も言えないしさ。金を払って文句言いたいので。
店側の勘違いでネギ増しにされたことが２度あるけど、薬味ネギが多過ぎるとスープの味が変わっちゃうのだ。ネギに負けてしまうのです。
葉物は値段が安定しない。近年の異常気象なら猶更です。一時期、ホウレン草が高騰した時はエンドウマメに変わったしね。
でも有料になったことで堂々とレンソウ増しができるというもの。
だけどレンソウは食べた後のエチケット、オーラルケアが大事です。茹でたレンソウがインプラントと自歯の隙間に挟まってしまうので。
で、結果はわかっていたのですが、お皿になったネギ皿、レンソウ皿とは如何なる量か。それを確認したくて止せばいいのに購入してみたのですが。

券を渡す際に「超カタ、両方とも気持ち少なめでいいよ」と言ったのですが。



多いな｡｡｡
多いぞ｡｡｡



こりゃぁスープが冷えるな。味が変わるな。
案の定そうなった。ネギとレンソウをスープにズブズブ沈めたら一気に冷めたし。
序盤はラーメンを食べてる感じがしなかったですね。刻みネギとホウレンソウの雑炊みたいになってる。







失敗でした。麺もスープもチャーシューも完全に脇役になり主客転倒してしまった。
いつもの味が完全に壊れて全く異種のものを食べてるような違和感アリアリ、後悔アリアリ、満足度ゼロの悲惨な結果に。
でも店のせいではない。私のミスです。




途中からイヤになってしまった。
何でもやり過ぎはイカンな。ほどほどがいいですね。
負け惜しみというか、自身の失敗をごまかす意味で叫ぶなら、ネギとレンソウを食べたお陰で、
「これで風邪ひかないぞ！！」
負け惜しみの後日、オーソドックスに。余計なトッピングは無しで。
もうネギマシは懲りた。普通の量でいいや。





美味しいです。安定したいつもの味だね。
満足満足！！

最初に来てから３０年近く前になりますが、その頃はワンコインだったんだよな。
今は６５０円か。消費税率改定毎に５０円ずつＵｐして現在は６５０円。
これだけ値段が上がると、ジャン妻と２人で来ていつものセット一式（ワカメ皿、キムチ皿、ライス）をオーダーしたら１０００円札２枚超えますが。今後も存続して欲しいソウルフードラーメン店であります。

コメント 4

いわゆる典型的な京都の背脂チャッチャ系の中華そばとは一線をかくしてますね、どちらかと言えば横浜家系のように思えますよ。
ワカメや海苔やホウレン草は京都ではあまり使われませんし、伏見辺りは鶏ガラすっきり醤油系が主流なんです(^o^)/
by モノノフ (2019-10-26 13:46) 

こんにちは。

トッピングネギ、多くし過ぎると、
食べた後息がネギ臭くなりますよね、生だから。
夫がネギ増しにしようとしたら、いつも止めます。
「ネギ増しにするなら、近寄らないで。
　くさいから！」
(^^;)
by くまねこ (2019-10-26 14:00) 

モノノフさんこんにちは。
確かに横浜家系に見えますが、家系のようなアッパーや香りがしないのです。全く別の香り、その、何と言ったらいいのか、説明し難いのですが、食べてみたいとわからないかもです。
ワカメは茎ワカメで、それだけ食べても美味しいです。レンソウはちょっと茹で過ぎの感がありますね。
６枚めの写真の右に写ってる京都伏見の提灯の店は背脂チャッチャらしいけど、大将と並んでたら行けないですね。浮気できません。
by 船山史家 (2019-10-26 17:15) 

くまねこさんこんにちは。
長ネギは大好きなのですが、ネギラーメンによくある細く切った白髪ネギならまだしも、輪でぶった切った薬味ネギは少ない方がいいですね。
でも以前、ジャン妻はネギどころか卓上のニンニクを入れる時がありました。帰りのくるまの中が臭いから止めさせました。
たまにはくまねこさんの外食記事も見てみたいです。写真入りで。
この店で働く従業員は賄がラーメン喰い放題なんですよ。羨ましいです。
by 船山史家 (2019-10-26 17:18)